Bahan:1 bks agar-agar bubuk warna putih350 ml jus pisang raja (terbuat dari 300 g pisang raja dan 50 ml air)350 ml santan155 g gula pasir1 sdt garamPasta cokelat sck
Cara Membuat:Masak agar-agar bubuk, gula pasir, santan, dan garam sampai mendidih sambil terus diaduk, angkat.Bagi adonan menjadi dua bagian (500 ml adonan dan 200 ml adonan). 500 ml adonan diberi jus pisang raja dan pasta cokelat, aduk rata dan direbus lagi.Tuangkan adonan berwarna cokelat ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air, dan biarkan hingga agak keras.Tuangkan adonan berwarna putih di atasnya.Dinginkan dan bekukan.Keluarkan dari cetakan, potong-potong sesuai selera.
Keterangan Gambar: Puding Pisang Raja (bentuk setengah lingkaran)Brownies Kukus Pisang Raja
Bahan:82,25 g tepung terigu92,75 g pisang raja, haluskan100 g pisang raja, iris tipis-tipis250 g white cooking chocolate100 g mentega4 btr telur100 g gula pasir1 sdm pasta cokelat¼ sdt garam
Cara Membuat:Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti yang sudah diolesi dengan margarin, sisihkan.Lelehkan mentega dan white cooking chocolate dengan cara ditim.Kocok telur, gula pasir, dan garam hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan pisang raja yang sudah dihaluskan, aduk rata. Masukkan campuran mentega dan cokelat yang telah dilelehkan, aduk rata kembali.Bagi adonan menjadi dua bagian (1/3 bagian adonan dan 2/3 bagian adonan). 1/3 bagian adonan diberi pasta cokelat, aduk rata.Tuang adonan cokelat dan putih serta irisan pisang raja secara bergantian ke dalam loyang. Kukus selama 30 menit atau hingga matang, angkat.Keluarkan dari loyang, dinginkan, dan potong-potong sesuai selera.
Keterangan Gambar: Brownies Kukus Pisang Raja yang diiris kotak.Gemblong Pisang raja
Bahan:100 g tepung ketan putih100 g pisang raja, kukus, haluskan100 g kelapa parut2 sdm tepung kanji/tapioka100 ml santan½ sdt garam200 g gula pasir50 ml airMinyak goreng sck
Cara Membuat:Campur tepung ketan, tepung tapioka, kelapa parut, garam, dan pisang raja.Masak santan hingga mendidih. Angkat dari api dan biarkan sampai hangat-hangat kuku.Masukkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. Uleni sampai adonan dapat dipulung.Bentuk menjadi bulat oval. Goreng hingga matang dan berwarna cokelat keemaasan, tiriskan, dan dinginkan.Masak gula pasir dan air sampai mendidih dan kental. Masukkan gemblong ke dalam adonan gula, masak sampai seluruh permukaan gemblong tertutup gula.
Keterangan Gambar: Gemblong Pisang Raja yang berbentuk bulat.Talam Pisang Raja
Lapisan Cokelat:50 g tepung beras25 g tepung sagu75 g pisang raja, haluskan125 g gula merah350 ml santan cair½ g garamVanili sckPasta cokelat sck
Lapisan Putih:40 g tepung beras10 g tepung sagu150 ml santan cair1/3 sdt garam
Cara Membuat:Lapisan cokelat: masak santan, gula merah, garam, dan vanili hingga gula mencair (tidak mendidih). Angkat dari api dan aduk sebentar hingga suhu agak dingin. Sambil menunggu, didihkan cetakan talam yang sudah diolesi minyak mengggunakan dandang.Masukkan tepung beras, tepung sagu, pasta cokelat, dan pisang raja ke dalam adonan santan, aduk rata.Tuangkan adonan ke dalam cetakan, kukus selama 20 menit.Lapisan putih: hangatkan santan dan garam. Angkat dari api dan biarkan hingga suhu agak dingin.Masukkan tepung beras dan tepung sagu ke dalam adonan santan, aduk rata.Tuangkan adonan lapisan putih di atas lapisan cokelat, kukus lagi selama 10 menit atau hingga adonan sudah kenyal dan padat.Angkat dari api, dinginkan, dan keluarkan talam dari cetakan.
Keterangan Gambar: Talam Pisang Raja yang dicetak menggunakan cetakan bentuk bunga.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar