kuliner- Ini adalah salah satu alamat yang hampir selalu saya kunjungi bilasinggah ke Makassar. Pertama, karena matahari yang menyengat di Makassarpaling cocok untuk diredam dengan es pisang ijo yang segar dari Mama.Kedua, karena Mama punya berbagai jajanan (kue basah) tradisionalMakassar yang berkualitas. Ketiga, kalau sedang lapar, bubur manado danberbagai makanannya pun patut diuji. Eh, masih boleh satu alasanlagikah? Bila sore, tempat ini banyak dikunjungi yang cantik-cantik danbening-bening, lho.
Di Makassar ada dua jenis minuman es yangpopuler. Yang pertama disebut es pallubutung, dan yang kedua adalah espisang ijo. Es pallubutung adalah pisang rebus, bubur sumsum, danparutan es yang diguyur sirop. Es pisang ijo sangat mirip dengan espallubutung, tetapi pisang rebusnya disalut tepung berwarna hijau.
DiMama, es pisang ijo-nya lebih spesial (Rp 15 ribu). Bubur sumsumnyadiganti dengan cenil berwarna kuning, ditambah bubur ketan hitam, dan esparutnya sangat lembut. Kesannya adalah es pisang ijo kualitasbangsawan. Sangat cocok untuk kelas masyarakat yang menjadi pelangganMama.
Jajanan tradisionalnya pantas untuk diacungi dua jempol.Pertama, karena setiap hari Mama selalu menghadirkan berbagai jajanantradisional Makassar yang bahkan sudah mulai sulit untuk diperoleh diluar. Di pasar-pasar tradisional, jumlah dan jenis jajanan tradisionalyang dijajakan sudah semakin menyusut. Tidak heran bila Mama selalumenjadi alamat bagi berbagai instansi yang merasa wajib menghadirkanjajanan tradisional bagi para tamu yang datang dari “Pusat”.
Berbagaijajanan tradisional itu antara lain adalah: songkolo, cucur bayao, bijinangka, sikapuru, toloba, barongko, roko-roko, katrisala, seruni,gogoso, dan lain lain.
Sulit untuk menjelaskannya satu per satu.Cara terbaik adalah: datang dan cicipi sendiri. Saya sendiri sudahterlalu sering "ngompori" Mama agar buka gerai di bandara, agar jajanantradisional ini dapat ditenteng sebagai oleh-oleh.
Selain jajanantradisional, Mama juga dikenal untuk berbagai jenis roti dan kue,seperti: bluder, klappertaart, curry puff, brownies, kroket, danberbagai jenis canapé. Juga ada berbagai jajanan daerah lain, seperti:lemper dan panada. Es krim-nya (home-made ice cream) juga terkenal.Khusus untuk es krim, Mama sudah punya cabang di kawasan Tanjung Duren,Jakarta – bahkan dengan jenis dan pilihan yang lebih luas.
Dideretan makanan "berat", favorit saya adalah tinutuan alias bubur manadoRp 22 ribu). Harus dipesan dengan tambahan teri (Rp 10 ribu) untukmembuatnya lebih mantap. Makanan nasional lainnya yang tersedia di siniadalah: sotomi, bubur ayam, nasi campur, konro bakar, lontong capgomeh,lontong sayur, dan lain-lain. Juga ada sajian internasional seperti:lasagna, spaghetti bolognese, pastel tutup, macaroni schotel, danlain-lain.
Kalau benar rumor yang saya dengar, tidak lama lagiMama juga akan buka cabang di kawasan Panakukkang, kawasan baru Makassaryang sedang makin berkembang.
MamaToko Kue & Es KrimJl. Serui 19MakassarTelp: 0411-317453
